কোয়ালিভিটা অ্যাটলাসে গ্রানা প্যাডানো: সংস্কৃতি হিসাবে খাদ্য

দ্যকোয়ালিভিটা অ্যাটলাস 2024, Treccani Italian Encyclopedia Institute দ্বারা প্রকাশিত এবং OriGIn Italia, AssoDistil এবং Protection Consortia-এর সহযোগিতায় কোয়ালিভিটা ফাউন্ডেশন দ্বারা তৈরি, একক ভলিউমে একত্রিত করে ইতালীয় কৃষি-খাদ্যের ভান্ডার, উপদ্বীপের উত্তর থেকে দক্ষিণে ইতালীয় প্রদেশগুলির ইতিহাস এবং ঐতিহ্যের একটি প্রাকৃতিক অভিব্যক্তি।

2022 সালে ইতালীয় PDO এবং PGI কৃষি-খাদ্য এবং ওয়াইনের মূল্য 20 বিলিয়ন সীমা ছাড়িয়ে গেছে: গ্রানা পাদানো, এই প্রসঙ্গে, কোয়ালিভিটা অ্যাটলাসে উপস্থিত হয় বিশ্বের সবচেয়ে পরিচিত এবং সর্বাধিক ব্যবহূত PDO, কিন্তু উৎকর্ষ উত্পাদন কিভাবে হতে পারে একটি উদাহরণ সাংস্কৃতিক হাতিয়ার এবং মূল ভূখণ্ডের সুরক্ষা ও উন্নয়নের চালিকাশক্তি।

ড্যানিয়েল রেপোনি: "সত্য? প্রতিটি স্যান্ডউইচ সংস্কৃতির বাহন"
উদ্ভাবন প্রযুক্তিগত এবং মানবতাবাদী সংস্কৃতির বিরোধিতা করা নয়

কোয়ালিভিটা ট্রেকানি অ্যাটলাস: ইতালীয় শ্রেষ্ঠত্বে যাত্রা

"ইতালির কৃষি-খাদ্য ভান্ডারের মাধ্যমে একটি যাত্রা": এর 2024 সংস্করণট্রেকানি কোয়ালিভিটা অ্যাটলাস এটি নিজেকে এইভাবে উপস্থাপন করে, একটি বিশ্বকোষীয় কর্পাসের মতো যা সংগ্রহ করে 887 কার্ড ইটালিয়ান ডিওপি, আইজিপি এবং টিএসজি কৃষি-খাদ্য এবং ওয়াইন পণ্যের ঐতিহ্য, যার সাথে যোগ করা হয় আইজি স্পিরিট ড্রিংকস এবং মেড ইন ইতালির স্বাদযুক্ত ওয়াইন।

এমন একটি ঐতিহ্য যা রপ্তানি সংখ্যার অনেক বেশি, কিন্তু যা ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত অঞ্চলগুলির অর্থনৈতিক, সামাজিক এবং সাংস্কৃতিক ফ্যাব্রিক: ইউরোপীয় স্তরে সুরক্ষিত জাতীয় ভৌগলিক ইঙ্গিত পণ্য, প্রকৃতপক্ষে, ইতালীয় প্রদেশের 100 শতাংশে বিস্তৃত, এবং অঞ্চলগুলির উন্নয়নে উল্লেখযোগ্যভাবে অবদান রাখে।

অ্যাটলাসের ভিতরে, আপনি সব আবিষ্কার করতে পারেন মেড ইন ইতালির সুরক্ষিত শ্রেষ্ঠত্ব: তাদের প্রত্যেকে পর্যাপ্ত স্থান খুঁজে পায়, বিস্তারিত বর্ণনার জন্য ধন্যবাদ যা পণ্যের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, তবে প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি, ইতিহাস, প্রবিধান এবং স্পষ্টতই, পণ্যের পুষ্টি এবং অর্গানলেপটিক বৈশিষ্ট্য.

গ্রীষ্মে পেরুজিয়া প্রদেশের কর্সিয়ানোর পৌরসভার একটি ঐতিহাসিক জনপদ বোরগো সলোমিওর পরিবেশে উপস্থাপিত ভলিউমটি সবুজ আলোর সাথে সুনির্দিষ্টভাবে আলো দেখেছিল। নতুন একক ইউরোপীয় পাঠ্য মানসম্পন্ন প্রোডাকশনের উপর, যা কাজে বর্ণিত সাপ্লাই চেইন এবং PDO PGI সুরক্ষা কনসোর্টিয়ার ইতালীয় মডেল থেকে অনেক উপাদান নেয়।

সংস্কৃতি এবং স্বাস্থ্য ইতালীয়-ভাষী সুইজারল্যান্ডে একটি চুক্তি করে
গাঁজনযুক্ত খাবার: পরীক্ষাগার রান্নাঘর যা ভবিষ্যতের খাবার তৈরি করে

Grana Padano, বিশ্বের সবচেয়ে বেশি খাওয়া DOP পনির

এর সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য সংগ্রহ এবং উন্নত করার জন্য জন্মগ্রহণ করেন খাদ্য এবং ওয়াইন ঐতিহ্য, PDO PGI সুরক্ষা কনসোর্টিয়ার অবদান এবং নির্দেশনার জন্যও ধন্যবাদ, অ্যাটলাস ইতালীয় শ্রেষ্ঠত্বের জ্ঞানের জন্য একটি বিন্দু উল্লেখ করে। এবং Grana Padano PDO অ্যাটলাসে উপস্থাপিত 56টি ডিওপি, আইজিপি এবং টিএসজি চিজগুলির মধ্যে একটি সম্মানের স্থান রয়েছে: দক্ষিণ ইতালির তাজা পনির এবং সেনফয়েন এবং জাফরানের উপর ভিত্তি করে তৈরি পণ্যগুলির মতো ছোট রত্নগুলির মধ্যে, গ্রানা পাডানো রয়ে গেছে বিশ্বের সবচেয়ে বেশি খাওয়া DOP পনির.

2022 সালে ইতালীয় কৃষি-খাদ্য এবং DOP এবং IGP ওয়াইনের মূল্য সীমা ছাড়িয়ে গেছে 20 বিলিয়ন, একটি ইতিবাচক প্রবণতা নিশ্চিত করা যা সংকট এবং জরুরী অবস্থার দ্বারা প্রভাবিত হয় না বলে মনে হয়: ইতালীয় কৃষি-খাদ্য খাতে ভ্রমণের কাজটিও নিম্নরেখার কাজ রয়েছে কিভাবে PDO এবং PGI সাপ্লাই চেইন অ-স্থানীয় উত্পাদনকে সম্প্রদায় এবং পরিবেশের বৃদ্ধি এবং সুরক্ষার চালিকা হিসাবে তৈরি করুন।

1,73 বিলিয়ন খরচের টার্নওভারের সাথে, 18,8 ডেটার তুলনায় 2021 শতাংশ বেশি, Grana Padano নিজেকে গাড়ি চালাতে সক্ষম একটি শ্রেষ্ঠত্ব হিসাবে নিশ্চিত করেছে PDO অর্থনীতি যা জাতীয় কৃষি-খাদ্য রপ্তানিতে ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নিচ্ছে।

DOP পণ্যের বিশেষত্ব যেমন Grana Padano তাদের সাথে যুক্ত স্থানীয় পরিচয়, এখন সম্প্রদায় স্তরেও সুরক্ষিত: অর্থনৈতিক উন্নয়নের সম্ভাবনা এইভাবে ধ্রুবক মনোযোগের সাথে মিলিত হয় প্রাকৃতিক এবং মানবিক কারণগুলির সুরক্ষা সংরক্ষণ করতে সক্ষম, ধন্যবাদ উত্পাদন প্রবিধান, ইতালির মহান পরিবেশগত এবং সাংস্কৃতিক জীববৈচিত্র্য।

টেকসই এবং ভাল খাবারের ট্রেন ইতালি এবং জার্মানির মধ্যে চলে
সংস্কৃত মাংস এবং টেকসই খাদ্য উদ্ভাবনের চ্যালেঞ্জ

নতুন EU রেগুলেশনের আলোকে Grana Padano এর মান

কোয়ালিভিটা অ্যাটলাসে চিত্রিত PDO এবং PGI পণ্যগুলির সাংস্কৃতিক মূল্য বিভিন্ন পণ্যের সাথে পণ্যগুলির ঘনিষ্ঠ সংযোগ দ্বারা প্রদর্শিত হয়। ইউনেস্কোর স্বীকৃতি আমাদের গ্রামীণ সাইটগুলির জন্য দায়ী করা হয়েছে এবং, শেষ কিন্তু অন্তত নয়, ইউনেস্কো ওয়ার্ল্ড হেরিটেজ সাইট হিসাবে ইতালীয় রন্ধনপ্রণালীর প্রার্থিতা দ্বারা। সংস্কৃতি হিসাবে খাদ্যের ধারণার শিকড় দূরবর্তী, এবং আজ আগের চেয়ে আরও বেশি শিকড় রয়েছে।

ভৌগলিক ইঙ্গিত সহ ওয়াইন, স্পিরিট ড্রিংকস এবং কৃষি পণ্য সম্পর্কিত নতুন ইইউ রেগুলেশনের অনুমোদনের কয়েক দিন পরে, সাংস্কৃতিক মূল্য দি আন হাজার বছরের ইতিহাসের ফসল যেহেতু গ্রানা পাডানো একটি নেতৃস্থানীয় ভূমিকা অর্জন করেছে: যেমনটি ইইউ পার্লামেন্টের পূর্ণাঙ্গ অধিবেশনে অনুমোদিত পাঠ্যে বলা হয়েছে, "ভৌগলিক ইঙ্গিতগুলি স্থিতিশীলতার ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করতে পারে, যার মধ্যে সার্কুলার ইকোনমি সেক্টর, বৃদ্ধি তার সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য মূল্য এবং এইভাবে ইউরোপীয় গ্রিন ডিলের উদ্দেশ্যগুলি অর্জনের জন্য জাতীয় এবং আঞ্চলিক নীতির কাঠামোতে তার ভূমিকাকে শক্তিশালী করা".

নতুন প্রবিধান সর্বোপরি উন্নত করার লক্ষ্যে ঐতিহ্যগত দক্ষতা এবং কিভাবে জানি: ইতিহাস, সংস্কৃতি e পরিবেশ ক্ষমতার জন্য হাতে হাতে যেতে হবে ধন্যবাদ "পণ্যের গুণমান, খ্যাতি এবং স্থায়িত্বে বিনিয়োগ করুন" DOP, এবং Grana Padano কিভাবে এটি সম্ভব তার একটি নিখুঁত উদাহরণ।

উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ: পশু প্রোটিনের একটি বাস্তব বিকল্প?
অর্থনীতি, ফ্যাশন এবং ডিজাইন: ইতালির তৈরি বার্নে উদযাপিত হয়

মেড ইন ইতালির সংস্কৃতি এবং কনসোর্টিয়ার নতুন ভূমিকা

কোয়ালিভিটা ট্রেকানি অ্যাটলাসের প্রকাশনা একটি সিরিজ দ্বারা অনুসরণ করা হয়েছিল নির্বাহী মাস্টার মিটিং অরিজিন ইতালিয়া দ্বারা সংগঠিত, যা সোলোমিও (পেরুজিয়া), মোডেনা এবং ক্যাসারটাতে অনুষ্ঠিত হয়েছিল।

এই সভাগুলির উদ্দেশ্য হল PDO PGI কৃষি-খাদ্য খাতের সাথে যুক্ত ইতালীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের প্রচার করা বিভিন্ন ইতালীয় বাস্তবতার সাথে উন্মুক্ত তুলনা করার মাধ্যমে অঞ্চলগুলির শ্রেষ্ঠত্ব এবং সম্ভবত বিশ্বের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ শোকেস ইতালিতে তৈরি।

সর্বশেষ সভা অনুষ্ঠিত হয় ১৯৯৮ সালে দেসেনজানো ডেল গার্ডা, Grana Padano DOP কনসোর্টিয়ামের সদর দফতরে, এবং এটি কোন কাকতালীয় নয় যে এটি থিমের জন্য উত্সর্গীকৃত ছিল "ইতালিতে তৈরি সংস্কৃতি"। "আমরা সুরক্ষা কনসোর্টিয়ার ভূমিকার গুরুত্ব সম্পর্কে ক্রমবর্ধমান সচেতন হচ্ছি”, তিনি সেই অনুষ্ঠানে বলেছিলেন স্টেফানো বার্নি, Grana Padano DOP সুরক্ষা কনসোর্টিয়ামের পরিচালক।

"তাই এটি মৌলিক", বার্নি যোগ করেছেন, "অরিজিন ইতালিয়ার মতো একটি অ্যাসোসিয়েশনের উপস্থিতি এমন একটি সেক্টরে একটি কোরাল ভয়েস দিতে সক্ষম যেটি অন্যদের চেয়ে বেশি আমাদের দেশকে প্রতিটি অর্থে মূল্য দেয় এবং যেটিকে অবশ্যই রক্ষা, সমর্থন, সুরক্ষিত করতে হবে, যেমনটি জিআই সংস্কারের অনেক লক্ষ্য, এছাড়াও ইতালীয় উত্পাদন বিশ্বের দ্বারা বিশেষ কাজের ফলাফল".

বিশ্বের প্রথম রিচার্জেবল এবং… ভোজ্য ব্যাটারি
ভার্জিনিয়া স্ট্যাগনি: "কাজের মধ্যে মানিয়ে নেওয়ার ক্ষমতা হল উদ্ভাবন"